Hej! Jako dostawca urządzeń do suszarki z zamrożeniami często pytają mnie: „Jak długo proces zamrażania - suszenie na maszynie do suszarki zamrażającej?” Cóż, nie jest to jeden - rozmiar - pasuje - wszystkie odpowiedzi, i wchodzi sporo czynników. Zagłębiajmy się w ten temat i rozbijmy go dla ciebie.
Po pierwsze, czym dokładnie jest Freeze - suszenie? Jest to proces, który usuwa wodę z produktu, najpierw go zamrażając, a następnie zmniejszenie otaczającego ciśnienia, aby zamrożona woda sublimować bezpośrednio z solidnego lodu do pary wodnej. Ta metoda jest świetna, ponieważ pomaga zachować strukturę, smak produktu i wartość odżywczą. Możesz użyć suszarek z zamrożeniami do wszelkiego rodzaju rzeczy, takich jakSuszarka do zamrażania żywnościWSucha maszyna do zamrożenia warzyw, IProdukty zdrowotne zamrażanie maszyny do suszenia.
Czynniki wpływające na zamrażanie - czas suszenia
1. Rodzaj produktu
Różne produkty mają różne zawartość i kompozycje wilgoci, które znacznie wpływają na czas zamrażania. Na przykład owoce i warzywa zwykle mają wysoką zawartość wody. Coś w rodzaju ogórka składa się z około 96% wody, a truskawka wynosi około 91% wody. Te wysokie produkty wilgoci trwają dłużej - suche w porównaniu z produktami o niższej zawartości wody, takich jak orzechy lub ziarna.
Załóżmy, że używasz suszarki z zamrożeniami do suszania jabłek. Jabłka mają stosunkowo wysoką zawartość wody i może zająć od 24 do 48 godzin, aby całkowicie zamrozić - wysuszyć je. Z drugiej strony, jeśli wysuszasz coś takiego jak jędrca wołowiny, która już została usunięta wilgoć podczas wstępnego przygotowania, czas suszenia może być krótszy, być może około 12 do 24 godzin.
2. Grubość produktu
Grubość produktu również ma znaczenie. Grubsze plastry lub fragmenty produktu zajmie dłużej zamrażanie - sucha, ponieważ woda musi przejechać dłuższą odległość, aby uciec od wnętrza produktu. Na przykład, jeśli masz zamrażanie - suszenie marchewki, krojenie ich cienko przyspieszy proces. Cienkie plastry marchewki mogą potrwać około 18 do 24 godzin, a grubsze kawałki mogą potrwać 36 do 48 godzin.
3. Pojemność i wydajność suszarki zamraża
Rozmiar i wydajność maszyny do suszarki Freeze odgrywają kluczową rolę. Większa - suszarka do zamrażania pojemności może obsługiwać więcej produktów jednocześnie, ale ukończenie procesu może potrwać dłużej, ponieważ jest więcej materiałów do wyschnięcia. Jednak bardziej zaawansowane i wydajne modele zostały zaprojektowane w celu przyspieszenia procesu. Na przykład niektóre z naszych suszarek o wysokiej zawartości liofilii wykorzystują zaawansowane systemy próżniowe i mechanizmy przenoszenia ciepła, które mogą skrócić ogólny czas zamrażania - do 30% w porównaniu ze standardowymi modelami.
4. Początkowa temperatura zamrażania
Temperatura, w której produkt jest początkowo zamrożony, wpływa na czas zamrażania - suszenia. Niższa początkowa temperatura zamrażania może tworzyć mniejsze kryształy lodu, które są łatwiejsze do sublimacji. Jeśli produkt zostanie zamrożony w bardzo niskiej temperaturze, powiedzmy - 40 ° C, kryształy lodu będą mniejsze i bardziej równomiernie rozmieszczone. Umożliwia to szybsze sublimowanie wody podczas fazy suszenia. W przeciwieństwie do tego, jeśli początkowa temperatura zamrażania jest wyższa, powiedzmy - 20 ° C, kryształy lodu będą większe i uciec woda.
5. Poziom próżni
Kolejny ważny czynnik to poziom próżni wewnątrz suszarki do zamrożenia. Wyższy poziom próżni zmniejsza ciśnienie wokół zamrożonego produktu, co ułatwia sublimowanie lodu. Nasze suszarki zamrażania zostały zaprojektowane tak, aby szybko osiągnąć bardzo wysoki poziom próżni, co pomaga przyspieszyć proces suszenia zamrażania. Jeśli poziom próżni nie zostanie właściwie utrzymany, proces sublimacji zwolni, a ogólny czas suszenia wzrośnie.
Typowe zamrażanie - czasy suszenia dla wspólnych produktów
Oto szorstki przewodnik po zamrażaniu - czasy suszenia niektórych typowych produktów:
-
Owoce:
- Jagody (truskawki, jagody itp.): 18 - 36 godzin
- Jabłka: 24 - 48 godzin
- Banany: 24 - 36 godzin
-
Warzywa:
- Szpinak: 12 - 24 godziny
- Marchew: 18 - 48 godzin
- Ziemniaki: 24 - 48 godzin
-
Mięso:
- Kurczak: 12 - 24 godziny
- Wołowina: 18 - 36 godzin
- Ryba: 12 - 24 godziny
-
Produkty mleczne:
- Ser: 24 - 48 godzin
- Mleko: 24 - 36 godzin
Wskazówki dotyczące skrócenia czasu zamrażania - czas suszenia
- Leczenie przedprzestrzenne: Możesz przedstawić produkt, aby usunąć część wilgoci przed włożeniem go do suszarki zamrażającej. Na przykład możesz zablokować warzywa lub używać odwadniacza przez krótki czas, aby zmniejszyć początkową zawartość wody.
- Właściwe krojenie: Jak wspomniano wcześniej, pokrój produkt tak cienko, jak to możliwe. Pozwala to szybciej uciec woda.
- Optymalne ładowanie: Nie przesadzaj - załaduj suszarkę z liofilizacją. Upewnij się, że między kawałkami produktu jest wystarczająco dużo miejsca na krążenie powietrza i wody.
Wniosek
Tak więc, jak widać, czas zamrażania - suszenia w maszynie do suszarki zamrażającej może się znacznie różnić w zależności od kilku czynników. Może to wahać się od 12 godzin dla niektórych produktów o niskiej zawartości wilgoci do 48 godzin lub więcej w przypadku wysokiej wilgotności, grubej - wyciętych przedmiotów.
Jeśli jesteś na rynku maszyny do suszarki Freeze do Twojej firmy lub osobistej, jesteśmy tutaj, aby pomóc. Oferujemy szeroką gamę wysokiej jakości suszarek, które są zaprojektowane tak, aby były wydajne i niezawodne. Niezależnie od tego, czy szukasz suchej żywności, warzyw czy produktów zdrowotnych, mamy dla Ciebie odpowiednią maszynę. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o naszych produktach lub masz pytania dotyczące procesu suszenia - suszanie, skontaktuj się z nami. Chcielibyśmy porozmawiać i pomóc w znalezieniu idealnej suszarki z zamrożeniami dla Twoich potrzeb.
Odniesienia
- „Zasady Freeze - suszenie” Johna K. Lee
- „Zachowanie żywności: Freeze - Techniki suszenia” Maria A. Lopez