Cały proces zamrażania jest w rzeczywistości procesem jednoczesnego przenoszenia ciepła i masy (pary wodne). Szybkość przenoszenia ciepła i masy wpływa na szybkość suszenia, co wpływa na cały cykl suszący. Czynniki wpływające na przenoszenie ciepła i masy wpłyną na suszenie. wskaźnik. Główne czynniki wpływające na transfer ciepła i masy to:
Forma i skład materialny
Zgodnie z formą liofilizowanego materiału jest zwykle podzielony na stałe i ciecz. Kształt stałego i stężenie cieczy mają większy wpływ na szybkość zamrażania.
Wskaźnik wstępnego zamrażania
Rozmiar kryształów utworzonych podczas zamrażania wpływa na szybkość suszenia i szybkość rozpuszczania produktu po wysuszeniu. Proces szybkiego zamrażania i powolnego zamrażania ma następujące różnice: kryształy lodu wytwarzane przez szybkie zamrażanie są mniejsze, a kryształy lodu wytwarzane przez powolne zamrażanie są większe. Duże kryształy lodu sprzyjają sublimacji, a małe kryształy lodu nie sprzyjają sublimacji. Szybkie zamrażanie powoduje niski wskaźnik sublimacji i szybki wskaźnik desorpcji; Powolne zamrażanie skutkuje szybkim wskaźnikiem sublimacji i powolnym wskaźnikiem rozdzielczości.
ilość
Gdy materiał jest liofilizowany, istnieje stosunek powierzchni do grubości materiału po zapakowaniu do pojemnika, to znaczy liofilizacja jest związana z ilością materiału. Mała powierzchnia i grubość sprzyjają sublimacji wody, łatwym do zamrażania i idealnej jakości. Podczas suszenia obciążenie mokrej na tacy na jednostkę jest ważnym czynnikiem w określaniu czasu suszenia. Ogólnie rzecz biorąc, grubość akumulacji materiału jest cienka, tym szybsza prędkość transferu ciepła i masy, tym krótszy czas suszenia. Jeśli jednak grubość materiału jest cienka, mniej materiału jest suszony na partię na obszarem zamrażonego, co jest szkodliwe dla suszonego obszaru na jednostkę i wyjście na jednostkę czasu.