Technologia przetwarzania spożywczego odffiurowania od próżni musi ściśle kontrolować temperaturę w procesie zastosowania, szczególnie w procesie zamrażania, temperatura musi być kontrolowana w stopniu -40 ~ -55. Podczas przetwarzania środowisko musi znajdować się w stanie wysokiej próżni. Ta technologia przetwarzania może lepiej utrzymać wartość odżywczą żywności o wysokiej wrażliwości termicznej i łatwym utlenianiu oraz może zachować smak żywności w maksymalnym stopniu, ponadto pierwotna struktura żywności nie zostanie uszkodzona po wysuszeniu, co może lepiej zachować oryginalny kształt żywności.
Ponadto powierzchnia przetwarzanej żywności przez technologię suszania próżniowego ma porowatą strukturę, więc zwykle ma dobre nawodnienie i może szybko pochłaniać wodę, aby zapewnić świeżość. W procesie sublimacji substancje rozpuszczalne w wodzie można również szybko oddzielić, co może zapobiec utratę soli nieorganicznych w żywności.
Technologia suszącego od próżni jest stosowana do opakowania próżniowego lub opakowania żywności wypełnionego azotem. W środowisku odpornym na światło i normalnej temperaturze okres trwałości żywności jest zwykle długi, który na ogół może osiągnąć około 5 lat, czas konserwacji żywności jest znacznie przedłużony.