Cały proces zamrażania jest w rzeczywistości procesem przenoszenia ciepła i masy (pary wodne) w tym samym czasie. Szybkość przenoszenia ciepła i masy razem wpływa na szybkość suszenia, wpływając w ten sposób na cały cykl suszący. Wszystkie czynniki wpływające na przenoszenie ciepła i masy wpłyną na szybkość suszenia. Podsumowując, główne czynniki wpływające na transfer ciepła i masy to:
1. Forma i skład materiału
Zgodnie z formą liofilizowanych materiałów jest zwykle podzielony na stałe i ciecz. Kształt stałego i stężenie cieczy mają większy wpływ na szybkość zamrażania.
2, wskaźnik wstępnego zamrażania
Rozmiar kryształów utworzony podczas zamrażania znacznie wpływa na szybkość suszenia i szybkość rozpuszczania produktu po wysuszeniu. Proces szybkiego zamrażania i powolnego zamrażania ma następujące różnice: kryształy lodu wytwarzane przez szybkie zamrażanie są mniejsze, a kryształy lodu wytwarzane przez powolne zamrażanie są większe. Duże kryształy lodu sprzyjają sublimacji, podczas gdy małe kryształy lodu nie sprzyjają sublimacji. Szybkie zamrażanie prowadzi do niskiej szybkości sublimacji i szybkiej szybkości desorpcji; Powolne zamrażanie prowadzi do szybkiego wskaźnika sublimacji i powolnej rozdzielczości.
3, ilość
Gdy materiały są liofilizowane, istnieje pewien stosunek powierzchni grubości materiału po podzieleniu na pojemniki, to znaczy liofilizacja jest związana z objętością materiału. Mała powierzchnia i grubość sprzyjają sublimacji wody, łatwym do zamrażania i idealnej jakości. Podczas suszenia obciążenie suchego mokrego na jednostkę powierzchni tacy jest ważnym czynnikiem w określaniu czasu suszenia. Zasadniczo, tym cieńsza grubość akumulacji materiału, tym szybsza prędkość transferu ciepła i masy oraz krótszy czas suszenia. Jeśli jednak grubość materiału jest cienka, będzie mniej wysuszony materiał na partię na jednostkę suszonego w obszarze, co jest niekorzystne dla zwiększenia powierzchni zamrażania jednostki i wyjściu na jednostkę czasu.
4. Ciśnienie w komorze suszenia
Ciśnienie w komorze suszenia wpływa na szybkość przenoszenia ciepła i przenoszenia masy. Jeśli chodzi o przenoszenie masy, im niższe ciśnienie, tym lepsze i do przenoszenia ciepła, im wyższe ciśnienie, tym lepiej. Szybkość przenoszenia masy jest określana głównie przez temperaturę i ciśnienie interfejsu sublimacji i powierzchni warstwy suszenia. Aby zwiększyć szybkość ucieczki pary wodnej w warstwie suszenia, należy zwiększyć temperaturę interfejsu sublimacji w celu zwiększenia ciśnienia pary wodnej interfejsu; Ma to na celu zwiększenie stopnia próżniowej komory suszącej i zmniejszenie ciśnienia pary na powierzchni warstwy suszenia.
5. Metoda przenoszenia ciepła metoda przenoszenia ciepła
Zgodnie z tradycyjną klasyfikacją można podzielić na: przewodnictwo, konwekcję, promieniowanie cieplne i podgrzewanie średnie (ogrzewanie mikrofalowe). Ponieważ proces suszenia sublimacji obejmuje przenoszenie ciepła i jakości (pary wodne), metoda przenoszenia ciepła, przez którą ciepło jest przenoszone do materiału bardziej skutecznie, ma większy wpływ na szybkość suszenia.