1. Obecny status technologii suszarki z liofikującą próżniową
Technologia przetwarzania żywności to technologia przetwarzania żywności, która jest powszechnie rozpoznawana na całym świecie. Jest to metoda zamrażania żywności, transportu i przechowywania na podstawie zapewnienia pierwotnego wyglądu i smaku jedzenia. Technologia ta może nie tylko znacznie zwiększyć odległość logistyki i transportu, ale także zapewnić, że żywność nie zepsuje się po przeniesieniu do dalszego miejsca, a także zapewnić pierwotną wartość żywieniową żywności. Jest to bardzo powszechne w transporcie drobiu i owoców morza.
Po drugie, zasada robocza suszarki od próżni
Zwrafikowanie próżni są realizowane zgodnie z teorią równowagi fazowej w termodynamice. Temperatura potrójnego punktu wody (współistnienie pary, cieczy i stałych) wynosi 0. 0098 stopnia, a ciśnienie potrójnego punktu wynosi 609,3 pa. Gdy ciśnienie wody jest niższe niż potrójny punkt, lód stały może być bezpośrednio przekształcany w gazowy parę wodną, zjawisko nazywane sublimacją lodu.
Zwracza próżniowe suszanie jest przed zamrożeniem pokarmu zawierającego dużo wody, aby wolna woda w żywności stała się kryształami, zamraża się w ciśnienie ciał stałych, a następnie sublimuje kryształy lodowe w środowisku próżniowym, a następnie usuwa część adsorbowanej wody w żywności, a ostatecznie uzyskuje resztkową suchą pokarm z 1% do 4% zawartości wody.
3. Charakterystyka przetwarzania suszarki od próżni
Technologia przetwarzania spożywczego odffiurowania próżni musi ściśle kontrolować temperaturę w procesie aplikacyjnym, szczególnie w procesie zamrażania, temperatura musi być kontrolowana w stopniu -40 ~ -55. Podczas przetwarzania środowisko musi znajdować się w stanie wysokiej próżni. Ta technologia przetwarzania może lepiej utrzymać wartość odżywczą żywności z dużą wrażliwością na ciepło i łatwe utlenianie oraz może zmaksymalizować zachowanie smaku żywności, a pierwotna struktura żywności jest sucha. Nie zostanie później uszkodzony, a oryginalny kształt jedzenia można lepiej zachować.
Ponadto powierzchnia przetwarzanej żywności przez technologię suszania próżniowego ma porowatą strukturę, więc zwykle ma dobre nawodnienie, może szybko pochłaniać wodę i zapewnić świeżość. W procesie sublimacji substancje rozpuszczalne w wodzie można również szybko wytrącać, co może zapobiec utratę soli nieorganicznych w żywności.
Nie tylko, ponieważ technologia suszania próżniowego jest wykorzystywana do opakowania próżniowego lub opakowania żywności wypełnionego azotem, okres trwałości żywności jest zwykle dłuższy w środowisku ciemnym i normalnym temperaturze, co może osiągnąć około 5 lat, co znacznie przedłuża czas ochrony żywności.
4. Krótka historia technologii suszarki od próżni
Pochodzi z byłego Związku Radzieckiego, stał się popularny na całym świecie po jego zastosowaniu w amerykańskim przemyśle farmaceutycznym w 1943 roku.
Dopiero w latach 60. technologia ta była wykorzystywana w żywności, a następnie kraje na całym świecie zaczęły budować własne zakłady przetwarzania spożywcze z literami i stopniowo uprzemysłowa tę technologię.
Dzisiaj ta technologia była dość dojrzała i prawie stała się niezbędna w przetwarzaniu żywności. Mój kraj ustanowił bazy testowe w latach siedemdziesiątych, ale podstawy te były stopniowo zdemontowane z powodu niskiej akceptacji technologii w tym czasie. Wraz z rozwojem przemysłu spożywczego mojego kraju i wzrostem popytu ludzi na żywność suszoną próżniowo, technologia ta odzyskała swoją witalność w moim kraju. Coraz więcej przedsiębiorstw w moim kraju zaczęło stosować tę technologię i stopniowo osiągnęło zadowalające wyniki. Wyniki.