Cały proces zamrażania jest w rzeczywistości procesem jednoczesnego przenoszenia ciepła i masy. Szybkość przenoszenia ciepła i masy wpływa na szybkość suszenia, co wpływa na cały cykl suszący. Czynniki wpływające na przenoszenie ciepła i masy wpłyną na szybkość suszenia. Główne czynniki wpływające na transfer ciepła i masy to:
Forma i skład materialny
Zgodnie z formą liofilizowanego materiału jest zwykle podzielony na stałe i ciecz. Kształt stałego i stężenie cieczy mają większy wpływ na szybkość zamrażania.
Wskaźnik wstępnego zamrażania
Rozmiar kryształów utworzonych podczas zamrażania wpływa na szybkość suszenia i szybkość rozpuszczania produktu po wysuszeniu. Proces szybkiego zamrażania i powolnego zamrażania ma następujące różnice: kryształy lodu wytwarzane przez szybkie zamrażanie są mniejsze, a kryształy lodu wytwarzane przez powolne zamrażanie są większe. Duże kryształy lodu sprzyjają sublimacji, a małe kryształy lodu nie sprzyjają sublimacji. Szybkie zamrażanie powoduje niski wskaźnik sublimacji i szybki wskaźnik desorpcji; Powolne zamrażanie skutkuje szybkim wskaźnikiem sublimacji i powolnym wskaźnikiem rozdzielczości.
ilość
Gdy materiał jest liofilizowany, istnieje stosunek powierzchni grubości materiału po zapakowaniu do pojemnika, to znaczy liofilizacja jest związana z ilością obciążenia. Mała powierzchnia i grubość sprzyjają sublimacji wody, łatwym do zamrażania i idealnej jakości. Podczas suszenia obciążenie mokrej na tacy na jednostkę jest ważnym czynnikiem w określaniu czasu suszenia. Ogólnie rzecz biorąc, grubość akumulacji materiału jest cienka, tym szybsza prędkość transferu ciepła i masy, tym krótszy czas suszenia. Jeśli jednak grubość materiału jest cienka, mniej materiału jest suszony na partię na obszarem zamrażonego, co jest szkodliwe dla suszonego obszaru na jednostkę i wyjście na jednostkę czasu.
Suszenie nacisku w pokoju
Ciśnienie wewnątrz komory suszenia wpływa na szybkość przenoszenia ciepła i masy. Jeśli chodzi o przenoszenie masy, im niższe ciśnienie, tym lepsze i do przenoszenia ciepła, im wyższe ciśnienie, tym lepiej. Rozmiar szybkości przenoszenia masy jest określany głównie przez temperaturę i ciśnienie interfejsu sublimacji i powierzchni warstwy suszenia. Szybkość ucieczki pary wodnej w warstwie suszenia polega na tym, że temperatura interfejsu sublimacji zwiększa ciśnienie pary wodnej interfejsu; Druga to komora suszenia stopień próżni, niskiego ciśnienia pary na powierzchni suchej warstwy.
Metoda przenoszenia ciepła
Zgodnie z tradycyjną klasyfikacją można ją podzielić na: przewodnictwo, konwekcję i podgrzewanie średnie (ogrzewanie mikrofalowe). Ponieważ proces sublimacji i suszenia obejmuje przenoszenie ciepła i masy (pary wodne), którego metoda przenoszenia ciepła zostanie zastosowana do przeniesienia ciepła do materiału, będzie miał większy wpływ na szybkość suszenia